氷点下前後でも安定した高湿度状態をキープ
モイスト・クールシステムは、温度と湿度を独立して制御が可能なため温度：-2〜15℃、高湿度（95％±5%）の庫内環境をつくることができます。そのため、青果物の鮮度保持に最適な冷却空気をムラなく発生させることができます。
モイスト・クールシステムの構造
MCSの特徴として、低風速大風量があり、これも青果物の品質保持に効果をしめしているといえる。
従来の冷蔵庫では、冷風の吹き出し口が数か所に限定されている為、風速をあげて、庫内の温度を均一化する必要があったが、モイスト・クールシステムは、天井一面から、低温高湿度の空気を供給していることから、風速を下げても、庫内の温湿度を均ーにする事ができる。
風速が高いと青果物表面の空気をさらいそれに伴い蒸散も促進される為、より品質低下を招きやすかったが、従来の冷蔵庫の風速に対して、1/10~1/60に風速を下げたモイスト・クールシステムにおいては、体感温度の低下も小さくより水分蒸散の抑制が可能といえる。
また、モイスト・クールシステム（和］低温高湿度の空気を天井一面からの供給という事もあり、従来の冷蔵庫に比べ約3倍の風量を供給することができ、冷却効率が高く、より短時間で品温を下げれるので、呼吸活性をより早く抑えることができることから、青果物の鮮度保持に最適な冷蔵庫といえる。
